纯天然！把水果冻一下当雪糕卖，有没有让你眼前一亮？

近年来，消费环境充满挑战，速冻行业内卷加剧，企业纷纷寻找新增长点。

冻品企业跨界、跨品类、跨渠道，零食专卖店、折扣店等新兴渠道增加生鲜冻品，行业开启全品类、全渠道竞争……

冻品可以+什么？如何+？

有哪些领域可以+冻品？

打开你的脑洞，欢迎提供线索，参与讨论。

给芒果、菠萝等削皮后，插入一根方便拿的雪糕棍，冷冻后，就成为一款纯天然0添加的雪糕，你能接受吗？

最近两年来，这种纯天然的冷冻雪糕的出现，让人眼前一亮。

冷食传媒 | 吕翠平

01

台芒、冻梨…水果冻一下当雪糕卖

耐米食品是行业内最早一批尝试将水果冷冻后当雪糕卖的企业之一。

该公司市场部经理蔡经理介绍说，早在去年，耐米食品就开始尝试将成熟的广西小台芒削皮后，插入一根棍，包装后冷冻当作雪糕卖，在市面上很受欢迎。

图源 | 网络

他介绍说，这个产品的灵感，来自东北。东北一到冬天就会做冻梨吃，别有一番风味，他们就想能不能把一些地方特色水果冷冻后在全国售卖。杨梅也很早之前就有冷冻着吃的习惯；近年来，冷冻榴莲的量也越来越大了，只是，它们的定位仍是水果，没有把产品向雪糕冷饮的方向引导。

耐米食品是行业内最早将冷冻水果向雪糕方向引导的，“芒果食用起来，很容易脏手，我们想着插根棍，更方便消费者。这样一来，水果的产品形态就非常接近雪糕了，于是，我们就顺势将它向这个方向引导。”蔡经理介绍说，和传统的雪糕相比，水果雪糕最大的优势是天然健康，0添加，更符合消费者吃出健康的追求，此外，它开袋即食，食用非常方便，且不脏手，随时可以享用美味。这款产品还有个非常简单明了的名字 “整个芒果冻着吃”。

图源 | 网络

当前，耐米除了有芒果外，还有凤梨类产品。还有品牌推出了柿子类产品。

图源：受访者提供

02

营养价值、利润皆高备受厂家、消费者喜爱

蔡经理介绍说，这两年，行业内将冷冻水果当作雪糕的卖的企业越来越多了。

事实也确实如此，冷食君搜索发现，耐米食品外，京德福、皇英嘉莱、南派农场等多个企业和品牌都推出了此类产品，且在定位上，同样将其定为雪糕的替代品。

图源 | 某宝旗舰店

南派农场在产品上不仅有冷冻芒果、凤梨，还有红菠萝蜜。同时还像雪糕那样，为其定制了托盒，更便于运输和消费者食用。

图源 | 网络

而在成为雪糕之前，其实，冷冻水果行业已经发展了很多年。

据一位业内人士介绍，其实，普通消费者很早之前都接触过冷冻水果，只是没有留意罢了。比如，我们日常消费的水果蛋糕上的水果丁，很多都是冷冻的；此外，很多冷饮店做的奶昔、水果捞等使用的也是冷冻水果。

不难看出，前些年，冷冻水果主要是作为一款原料来使用，很少有单独食用的，但是，最近两年来，冷冻水果的使用范围和应用场景更广了。

比如去年爆红的冰杨梅，在产品定位上，从原来的食材原料，变为了休闲零食。在火锅店和烧烤摊，它是餐后甜点；在KTV，它是冷饮搭配，也是休闲零食，还可以当清口的水果，应用场景非常多样。

而最近两年来，冷冻水果又开始定位雪糕，开创了新的销售场景，成为网红，销量又开始攀升。

冷冻水果正呈现出“百果争香”的局面。

03

“下手·从原料开抢众多厂家能否卖得久还是未知数

尽管目前冷冻水果的品类很多，但蔡经理也介绍说，并非所有水果都适合冷冻后卖，“有些水果冷冻后，口感会变差甚至变质，就不适合冷冻后卖。”

此外，就算是适合做成冷冻的水果，口感也会存在差异化：“同样是百色的小台芒，成熟程度不同，口感也有酸甜的差异，因此我们在挑选产品的时候，会尽量挑选成熟度一致的、更甜的芒果来冷冻。”蔡经理介绍说，除了口味的差异化外，不同地区对于冻水果的消费品类也略有不同，比如，北方地区，尤其是东北地区，更喜欢冻梨。南方市场则更喜欢冻柿子、冻苹果、冻草莓等。

这两年当作雪糕卖的冷冻水果，冻菠萝、冻芒果等，在南方通常以鲜果的形式消费，冷冻后的产品主要也是在北方地区消费。“基本上，目前做冷冻水果的以南方的水果为主，且都是有一定品质的有价值感的水果。”

据了解，冻芒果、冻菠萝等最早是从罗森等便利店等线下渠道售卖的，后来开始在小红书等内容电商上成为网红，生产的企业开始增多。

图源 | 网络

那么，冷冻水果前景如何呢？

冰品经销商王枫很看好这个产品，为了更好地推广这种新雪糕，他在多个便利店和社区生鲜店投放了自助贩卖柜，还在柜体上贴上了产品宣传画，增加冷冻芒果的曝光量，引导消费者。他介绍说，目前还处于产品推广阶段，市场反馈还不错。

图源 | 受访者提供

业内人士张先生则持有不同看法，他认为，像冷冻芒果、菠萝等产品，尽管重新定位为雪糕，但是，它从产品形态来说，仍是初级农产品，技术含量并不高，但是从终端售价来说，却并不便宜。如果消费者想尝鲜的话，自己在家就能尝试，因此，他并不太看好这类产品的未来。